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Aubergines au citron et coriandre

vendredi 17 août 2007, par Olivier

inspiration : marmiton.org

Ingrédients pour 5 personnes :

- 3 grandes aubergines
- 4 gousses d’ail (avec la peau)
- une poignée de coriandre fraîche
- 2 citrons
- huile d’olive
- sel et poivre

Préparation :

Préchauffer le four à 200°C. Couper les aubergines en long et en large.

Entailler chaque morceau en diagonales pour former des losanges. Mettre dans un plat avec l’ail, huile d’olive, sel, poivre.

Faire cuire au four 40 min.

Ajouter les citrons coupés en quartiers, remettre au four 5 min.

Servir chaud ou froid, parsemé de feuilles de coriandre.

Bon appétit ;-)